Risotto

Risotto ist ein italienisches Gericht, das man in unterschiedlichen Varianten im ganzen Land findet, wenn es auch historisch ein Gericht Norditaliens ist.

Risotto-Rezepte (Risotto Varianten) gehören zur italienischen Küche wie Pizza und Pasta und sind einfacher zuzubereiten, als viele denken.  Risotto-Reis ist grundsätzlicher stärkehaltiger als Langkornreis. Ein Teil der Stärke löst sich beim Kochen auf und lässt so die typisch sämige Konsistenz des Risotto-Gerichtes entstehen. Risotto kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht werden, ist aber ebenso als Hauptspeise beliebt.

Risotto Varianten

Risotto alla Milanese con Salsiccia

Risotto alla Milanese con Salsiccia

Mailänder Risotto mit Wurst (A,L,H,G)

Mailänder Risotto ist das Symbol der Stadt Mailand und die Mailänder sind extrem stolz auf ihr Risotto. Das Mailänder Risotto zeichnet sich dadurch aus, dass es Safran enthält, der ihm eine goldgelbe Farbe verleiht. Milanese Eine Welle von Cremigkeit

Risotto ai frutti di mare al nero di seppia

Risotto ai frutti di mare al nero di seppia

Risotto mit Meeresfrüchten und  Tintenfischtinte. (A, B, D, G, R, Q, G )

Die Tintenfischtinte, die dem Risotto die schwarze Farbe verleiht ist übrigens auch geschmacklich nicht zu verachten. Grundsätzlich gilt: Nie sollte das Risotto auf den Gast warten, immer der Gast auf das Risotto!

Rote Rüben Risotto mit Oktopus

Rote Rüben Risotto mit Oktopus

Aufpassen - Derzeit nicht auf unsere Speisenkarte!

Risotto al Prosecco scampi e limone

Risotto al Prosecco scampi e limone

Risotto mit Prosecco, Scampi und Zitrone

VIDEO! Risotto alla Milanese (Mailänder Art)

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Benötigte Zutaten: Reis Vialone Nano, Zwiebel, Büffelbutter, natives Olivenöl Extra, Fleischbrühe, Rindermark-Knochen, Safranfäden, Grana Padano und Blattgold 24 Karat.

Weinempfehlung: "Pievecroce Lugana „Costaripa"

 

F.A.Q. zu Risotto 

Wie gesund ist Risotto?

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Wir finden: Risotto-Reis ist perfekt für Körper und Seele! Der glutenfreie Mittelkornreis liefert dem Körper essenzielle Eiweiße. In 100 Gramm ungegartem Reis stecken bis zu 7,4 Gramm Eiweiß. Auch der Kohlenhydratgehalt ist nicht außer Acht zu lassen, denn Risotto-Reis kann mit rund 60-70 Gramm überzeugen. (Quelle: https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/getreide/risotto-reis)

Soll man Risotto-Reis waschen?

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Risotto reis sollte man vor der Zubereitung nicht mit Wasser abspülen. An den Körnern haftet nämlich Stärke, die dafür sorgt, dass der Risotto beim Kochen schön sämig wird. (Quelle: https://www.welt.de/newsticker/news3/article106303763/Risottoreis-vor-dem-Garen-nicht-waschen.html )

Welche 3 Reissorten gibt es?

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Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Rund-, Mittel- und Langkornreis. Rundkornreis ist in der Regel zwischen 3 und 5 mm, Mittelkornreis zwischen 5 und 6 mm und Langkornreis über 6 mm lang. (Quelle: https://www.reismuehle-nutrex.ch/de/reis/reiskunde/wichtigste-reissorten/?oid=89&lang=de)

Quellenangaben zu Risotto

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Disclaimer für Risotto und Varianten

Hier finden Sie Aktuelle aber auch Risotto speisen und Ihre Varianten die wir derzeit nicht auf unsere Speisekarte führen. Das Ziel unsere Risotto seite ist es Ihnen  die unterschiedlichen Möglichkeiten zu präsentieren. Wenn Sie Interessiert sind in unsere Aktuelle Risotto Gerichte dann schauen Sie auf unsere Speisekarte.

Grazie Mille, a presto!